Baguette & PLÖBSI

Die Sauerteigvariante der Kunst des langen Franzosen – wir können nicht anders, als die Hefevariante in ein Lievito (italienischer Sauerteig)-Kau-und Schmeckerlebnis zu packen.
– UND –> PLÖBSI ist aus dem gleichen Teig, nur eben wenig bearbeitet und ganz vorsichtig ‚zusammengeklappt‘.
– perfekt für ein leckeres Frühstück und Brunch
– 40 Stunden Aufbauzeit
Zutaten: Weizenmehl aus dem Vogtland und T65 der Eiling Mühle, Dinkelmehl, Wasser, Salz, Bio-Malz (Gerste)

Bärliggiano-Bärlauch-Parmesan

EINMAL IM JAHR : Bärlauch Brot mit Italienischem Hartkäse Parmeggiano Reggiano. Ein Special, dass schnell gegessen wird, u.a. mit noochmeeehr Käse - das Gaumenfest ist eröffnet! Geröstete Kürbiskerne, Polenta, Rosmarin im Weizensauerteigbrot: - Super Würzig...

BIER TREBER HEIMAT

Eins unserer Mega-Specials: Bier statt Wasser, WeizenDinkelsauerteigbrot mit frischem Treber und Saaten. BIER TREBER HEIMAT ist unsere Kooperation mit der Braumanufaktur Heimathafen. (wir haben alle Biere im Teig durchprobiert und Trebervariationen getestet)....

Das OFFEL

Super saftig, fluffig, kräftig aromatisch und durch die Kartoffeln lange haltbar.
Inhaltsstoffe:
60% Dinkelmehl (Landwirt Thörmer aus Iingersleben), 20% Bio-Kartoffeln (Erfurt), 18% Bio-Roggenvollkornmehl (Zitzmann-Mühle Ingersleben), Wasser, 2% Bio-Butter, Bio-Salz, 1,5% Bio-O-Saft

DinkelSONNE

DINKEL und ROGGEN im VOLLKORN-VOLLKORN – leicht crunchig durch Sonnenblumenkerne, zart röstig durch einen Hauch Honig
– lange haltbares, sehr aromatisches Vollkornbrot, kompakt und kernig
– ca. 55 Stunden Aufbauzeit
– mit Roggensauerteig geführt

DinkelVollkornsauerteigbrot,
80% Dinkelvollkornmehl, 20% Roggenvollkornmehl aus der Zitzmann Mühle Ingersleben, Sonnenblumenkerne, Wasser, Bio-Salz, Honig

EINKORN-Königin

Weizenmischbrot mit 35% Einkorn
geschmacksintensives, helles, mildes Brot mit leicht säuerlicher Note
auch als Urkorn bekannt
enthält viele Nährstoffe, ist besonders gut verträglich
passt gut zu Käse, Wurst, Wild
Zutaten: Weizenmehl bio – Thüringer Vogtland, Einkornvollkornmehl vom Landwirt aus Ingersleben, Wasser, Bio-Salz

EMMERwiederschön

Emmervollkornbrot mit Gold- & BraunLeinsaat vom Biohof Marold in Mittelsömmern  und EmmerVollkornmehl vom Landwirt Thörmer aus Ingersleben.
– Emmermehl vom Landwirt Thörmer aus Ingersleben, 14% Weizen, Wasser, Salz
– ausgezeichnete Verträglichkeit
– kernig vom Geschmack, passt gut zu Wild, Käse, Aufstrichen
– 35 Stunden Aufbauzeit

FEIGE NUSS

DEEER Geschmackskracher – fruchtig – nussig – samtig
– hält superlange frisch
– lange 83 Stunden Aufbauzeit
(Weizensauerteigbrot mit Feigen und gerösteten Walnüssen)
Zutaten: Weizenmehl, Dinkelvollkorn 5%, dunkles Roggenmehl 5%, Wasser, Feigen, Walnüsse, BioSalz

Floccati – SuperFocaccia

Dinkel-Focaccia mit Emmer-Kick, Kalamata-Oliven, griechischem Bio-Olivenöl, Thymian und Fleur de Sel. - super saftig, aromatisch - tolles "Teig"-Erlebnis - pur mit mildem Sauerteig gezogen, diesmal mit Dinkelsauerteig. - ein hochbekömmlicher aromatischer Teig - 50...

FRANZISKA Rotkorn

Die Weizensorte Rotkornweizen ist eine sehr ‚alte‘, ursprüngliche Getreideart mit einem leicht-nussigen Geschmack. Die rötliche Farbe sitzt im Randbereich dieses Weizenkorns und gibt dem Brot seine leicht rot-bräunliche Färbung.
– wir spalten die Korn- und Mehlbestandteile über eine Vorfermentierung (ca 24 h) auf
Zutaten: Weizenvollkornmehl (Mühle Zitzmann Ingersleben), Rotkornweizenvollkornmehl und -schrot (Limlingerode/Südharz), Wasser, Weizensauerteig, Salz (alles biologisch)

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