Ein charaktervolles Brot aus Ingerslebener Mehlen – starker Roggen & der gesunde Emmer im Duett mit einem Schuss geschmeidig. nussigem Dinkel. Vom Landwirt Thörmer und aus der Zitzmann Mühle. So kräftig, lecker und suupergesund: wenig Gluten, voller Mineralien, erzeugt eine nur flach ansteigende Blutzuckerkurve (diabetikergeeignet), bringt ein langes Sättigungsgefühl mit. Die Getreidesorten passen perfekt zusammen für Genießer, die rustikal-würzig lieben. Mit mildem Sauerteig sehr kühl geführt, scharf gebacken.
– passt gut zu Herzhaftem, zu Käse mit Fruchtigem, zu Aufstrichen, Wild, Honig
– laaange haltbar, 7 Tage haltbar (min.)
– 35 Stunden Aufbau des Brotes
Zutaten:
BioRoggenmehl (BioWaldstaudenroggen BioRoggenvollkornmehl, hochausgemahlenes Bioroggenmehl 1370), EmmerVollkornMehl, feines Dinkelmehl, Emmerflocken geröstet/gebrüht, Wasser, BioSalz
– freigeschoben, mit röstiger Kruste & feiner Porung
Allergene: Gluten
Gewicht ca. 1000g
Preis: ca. 9,20 € (kann an den unterschiedlichen Verkaufsorten variieren)
Die korrekte leitsatzsaubere Bezeichnung wäre Einkornvollkorndinkelvollkornbrot – ein Hammerwort, und auch ein Hammerbrot. So zart, geschmackvoll, luftig leicht, trotz der 100% Vollkorn.
Inhaltsstoffe:
Einkornvollkornmehl 55% vom Landwirt aus Ingersleben, BioDinkelvollkorn 42% (Zitzmannmühle), Wasser, Bio-Salz, Sonnenblumenkerne als Topping, 3% Weizensauerteig
Dieses waschechte Vollkornbrot hat uns lange herausgefordert, um es so saftig und leicht zu bekommen.Das sind 100% Handarbeit, nicht mal ein Kneter wird zur Hilfe gezogen. Es funktioniert eher über langsames Quellkneten mit Muskelkraft. Ab einem bestimmen Knetpunkt muss man sehr vorsichtig sein und die sich entwickelnde Teigstruktur echt in Ruhe zu lassen. Beide Getreidesorten bringen so wunderbar charakterliche & zugleich milde Aromen mi, eine echte Gaumenfreude, und zugleich voller Nährstoffe und besonders gut verträglich.
Dieses Brot backen wir immer nur in kleinen Chargen – Achtung es ist limitiert. (ltd.)
Gewicht: ca. 510g
Allergene: Gluten
Preis 6,50 € (kann an den unterschiedlichen Verkaufsorten variieren)
Es sind die wahrscheinlich am längsten entwickelten Zimtschnecken der Welt. Dieses Naschwerk braucht 40 Stunden und wir haben nochmal über fast 4 Monate verfeinert, bis es fertig ist – eine Konstruktion von Dessert-Inhalten: Ja, Zimt, na klar. Und dann? T55 Gruau (Bongu.de !!), a bissel Süßkartoffel (fruchtig, und hält die Feuchtigkeit), Orange, Rohrzucker, Tahiti-Vanille und oh ja was? -> Buttermilch, ja genau (man könnte meinen, das ist die „Jesund“-Ecke. Nun ja, saftig, zimtig, fruchtig, und ein italienischer Sauerteig („Lievito Madre“) sorgt dazu grundlegend für den nötigen Drive, komplett frei von Hefe und anderen Triebmitteln… wie immer. Ein fluffig, saftiges Kuchenteilchen mit schön komplexen Aromastrukturen.
Zutaten:
Weizenmehl, Süßkartoffeln, Butter, Zucker & Rohrzucker, Buttermilch, Eier, Vanille, Zimt, Orangen, Salz
Allergene: Gluten, Laktose, (+ Ei).
Preis: ca. 3,80 € (kann variieren je nach Kaufort)
Dinkel-Focaccia mit Emmer-Kick, Kalamata-Oliven, griechischem Bio-Olivenöl, Thymian und Fleur de Sel.
– super saftig, aromatisch
– tolles „Teig“-Erlebnis
– pur mit mildem Sauerteig gezogen, diesmal mit Dinkelsauerteig.
– ein hochbekömmlicher aromatischer Teig
– 50 Stunden Aufbauzeit – Sauerteig-Focaccia
mit exquisiter Zutatenqualität: griechisches Bio-Olivenöl, Thymian, Fleur de Sel und die besten Kalamata-Oliven
Inhaltsstoffe: Dinkel-, Emmervollkorn-, Weizenmehl, Olivenöl, Wasser, Kalamata-Oliven, Bio-Gerstenmalz, Wasser, Salz, Rosmarin, Thymian, Fleur de Sel
Gewicht: ca 300g; Allergene: Gluten
Preis: 6,50€ (je nach Ort)
AUBACKE-Blätterteig mit sahnig-frischer Füllung – entlang der portugiesischen Nationalsüßspeise – Wir sagen: „Sünde“!
Unsere Pastéis beinhalten hochwertigste Zutaten & werden von uns in einem dreistufigen Verfahren hergestellt: Den 54-lagigen crunchy Blätterteig haben wir speziell für die ‚Natas‘ entwickelt. Die leicht zitronige Ei-Sahne-Füllung wird erst über fast 1 Stunde vorsichtig erhitzt, um sie dann in einer cremigen Konsistenz wieder abzukühlen. Erst dann füllen wir sie in die ausgekleideten Förmchen, die daraufhin sehr heiß gebacken werden. Dabei entsteht die für Pastéis typische karamellisierte Fleckung auf der Oberfläche. Ein Hochgenuss.
Inhaltsstoffe:
Weizenmehl, Butter, Zucker & Rohrzucker, Sahne, Eier, Stärke, Vanille, Zimt, Zitrone, Salz
Allergene: Gluten, Laktose, Ei
Vorbestellung nur im Doppelt.
Preis: 3,50€ je Stück ( kann an unterschiedlichen Verkaufsstellen variieren, ab 2 Stück bestellbar )
