Manufaktur AUBACKE: diese Woche von Mi bis Fr 8-16.30 Uhr.
Ein helles Sandwichbrot! Und eines der wenigen AUBACKE Kastenbrote, schön mit leicht süßlich herber Note und dem besonderen Biss – es sättigt ein wenig mehr als Standard-Sandwich, und macht schon a bissel süchtsch. Pur oder getoastet.
Inhaltsstoffe:
Weizenmehl, Emmervollkornmehl, Wasser, Salz, Butter
Allergene: Gluten, Laktose
ca. 680g
Preis: ca. 7 € (kann variieren je nach Kaufort)
Nur zur Weihnachtszeitzeitzeit:
Unsere 30 Tage Challenge Lebkuchen – Quitten extra eingeflogen – mit Belgischer Schokolade
davon 24 Tage Teigruhe bei 16° C.
Ein samtig – lebküchlig – zart fruchtiges – Kauerlebnis mit schmelziger Schokolade.
Inhaltsstoffe:
Weizenmehl, Butter, Honig, Rohrzucker, Eier, Milch, Kardamom, Nelke, Anis , Salz
Allergene: Gluten, Laktose, Ei
Preis: 4,50 € (1 Stück ca. 70g)
Dinkel-Focaccia mit Emmer-Kick, Kalamata-Oliven, griechischem Bio-Olivenöl, Thymian und Fleur de Sel.
– super saftig, aromatisch
– tolles „Teig“-Erlebnis
– pur mit mildem Sauerteig gezogen, diesmal mit Dinkelsauerteig.
– ein hochbekömmlicher aromatischer Teig
– 50 Stunden Aufbauzeit – Sauerteig-Focaccia
mit exquisiter Zutatenqualität: griechisches Bio-Olivenöl, Thymian, Fleur de Sel und die besten Kalamata-Oliven
Inhaltsstoffe: Dinkel-, Emmervollkorn-, Weizenmehl, Olivenöl, Wasser, Kalamata-Oliven, Bio-Gerstenmalz, Wasser, Salz, Thymian, Fleur de Sel
Gewicht: ca 300g; Allergene: Gluten
Preis: 6,50€ (je nach Ort)
Eins unserer Mega-Specials:
Bier statt Wasser, WeizenDinkelsauerteigbrot mit frischem Treber und Saaten.
BIER TREBER HEIMAT ist unsere Kooperation mit der Braumanufaktur Heimathafen. (wir haben alle Biere im Teig durchprobiert und Trebervariationen getestet).
Ergebnis:
– ein hocharomatisches ultralang haltbares Brot
– aufwändige Teigherstellung mit Bier in unterschiedlichen Temperaturstufen
– viele Vorteige für den Brotteig
– 60 Stunden Aufbauzeit des Brotes
– Dinkel, Emmer vom Landwirt Thörmer aus Ingersleben
– Roggen -> Mühle Zitzmann Ingersleben
– Leinsaat vom Biohof Marold in Mittelsömmern
Inhaltsstoffe:
Erfurter Urbier, Vollkornmehle: Roggen / Dinkel / Emmer (auch als Flocken), Weizenmehl, Bier-Treber, Sonnenblumenkerne, Leinsaat gelb und braun, Salz
Gewicht ca 870g
Allergene: Gluten, Saaten
Preis: 12 € (kann an den unterschiedlichen Verkaufsorten variieren)
Das Dinkel-Roggen-Kartoffelbrot. Zum Knietschen. Super saftig, fluffig, kräftig aromatisch und durch die Kartoffeln lange haltbar.
Der Offel kommt von der Kartoffel. Diesmal wurden die Kartoffeln zusammen mit dem Roggensauerteig fermentiert. Sie bringen Haltbarkeit und ein bisschen Thüringer-Kloß-feeling ins Spiel. Das Brot ist samtig und feinporig – ein bisschen wie ein Toastbrot, nur eben dunkler mit Kruste. Das Merkmal dieses Brotes ist ein unterschiedliches Kaugefühl, es ist nicht durchgehend gleich Konsistenz.
Zutaten:
60% Dinkelmehl (Landwirt Thörmer aus Ingersleben), 20% Bio-Kartoffeln (Erfurt), 18% Bio-Roggenvollkornmehl (Zitzmann-Mühle Ingersleben), Wasser, 2% Bio-Butter, Bio-Salz, 1,5% Bio-O-Saft
Gewicht: ca. 850g
Allergene: Gluten, Laktose
Preis: 9,20€ (kann an den unterschiedlichen Verkaufsorten variieren)
Eins unserer aufwändigen Super-Specials:
Geröstete Kürbiskerne, Polenta, Rosmarin im Weizensauerteigbrot:
– hocharomatisch,
– 60 Stunden Aufbauzeit
– ACHTUNG nicht vegan
Inhaltsstoffe: Weizenmehl bio (Vogtland), Maisgrieß (Polenta) bio, Bio-Kürbiskerne, Wasser, Rosmarin bio, Butter, BioSalz
Gewicht ca. 850g, Allergene: Gluten, Laktose, Kürbiskerne
Preis: 12 € (kann an den unterschiedlichen Verkaufsorten variieren)